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Aji Limo

¿Que es el Ají Limo?

El Ají Limo es una especie de la familia Capsicum originaria del Perú se destaca por su sabor extra picante y utilizada en la Gastronomia Peruana, también conocida en Quechua como Qillu Uchu. y en español como Ají limon, Aji Mochero o Ají Lima. Es considerada como unos de los ajíes mas picantes que existen por su elevado de SHU de 30,000 a 60,000.

Es utilizado como condimento picante en la Gastronomía Peruana y mexicana, es mucho mas representativo en la Peruana. Asimismo es uno de los productos mas exportados a los Estados Unidos, Europa y Asia, aunque algunos países se han sumando a su cultivo, tiene como nombre científico Capsicum Chinense Jacq.

Si usted desea saber todo sobre el Ají Limo aquí tendrá toda información necesaria para seguir descubriendo mas de este fabuloso ingrediente de la Gastronomía Peruana.

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Origen y cultivo del Ají Limo

El Origen del Ají Mochero es del Perú, aunque existe un dilema con México, ya que son unos de los países que cultivaba varios tipos de Ajíes entre ellos esta especie, pero según datos arqueológicos se encontraron restos de semillas del Capsicum Chinese Jacq. en tumbas y reliquias de antiguas culturas de (400 A.C a 100 A.C), en los pueblos de Lambayeque, Jequetepeque, Chicama, Moche y Virú.

El Cultivo principal del Ají Lima se encuentra en Perú (Costa, Sierra y Selva) y sigue Bolivia, estos dos son los productos mayoritarios de los Capsicum (ajíes y pimientos). También países Colombia, Ecuador, Brasil, Caribe, México y entre otros países mas se han sumaron al cultivo, pero en pequeñas cantidades, y algunos países europeos como España.

La Planta del Ají Lima, se siembra en pequeños almácigos que ayudan a germinar las semillas durante 30 a 45 días, es transplantado al terreno de cultivo, crecen en temperaturas de 18º a 24ºC, desde 600 a 1,500 m.s.n.m, crecen en suelos franco-arenosos con un buen drenaje, necesitan abundante agua y sol a plena vista. Se destaca por su producción en abundancia, por planta cada año produce mas de 100 ajíes.

Aji Limo Limon 3

Características y tipos del Ají Limo

La Planta del Ají Mochero es herbácea de la familia Capsicum, en el primer año pueden llegar a medir entre 1,5 a 2 metros de altura, con hojas elípticas relativamente angostas de color verde oscuro, sus pétalos son blancuzcos verdosos que poseen puntos amarillos verdosos.  Este tipo de ajíes es una de las especies que han sido domesticas y que pueden ser consumidas.

Los frutos de la Planta del Aji Mochero logran medir entre 1 a 12 cm de largo, son extremadamente picantes, sus semillas son de color cremoso blanquecino. Es la versión reducida del Ají Amarillo, pero suelen pensar entre 20 a 60 gramos por cada unidad, cuando alcanzan la madurez pueden obtener distintos colores como rojo intenso, anaranjado, amarillo, morado blanquecino y verde,

Aji Limo Limon 4

Existen 6 Tipos o especies del Ají Mochero según por sus colores, ademas el Capsicum Chinese jacq. es una especie de la familia Capsicum.

  • Ají L. Rojo intenso: Corresponde a mas del 75% de la producción total y es el mas conocido.
  • Ají L. Amarillo: Corresponde entre el a 3 a 4% de la producción total.
  • Ají L. Verde:  Corresponde entre el a 3 a 4% de la producción total.
  • Ají L. Anaranjado: Corresponde entre el a 3 a 4% de la producción total.
  • Ají L. Morado blanquecino: Corresponde entre el a 3 a 4% de la producción total.
  • Ají L. Blanco : Corresponde entre el a 3 a 4% de la producción total.

Tipos de Aji limo moche lima

 

Propiedades Nutricionales del Ají Limo

El Ají Limo cuenta con propiedades farmacológicos, su elemento principal la capsaicina es usado para elaborar medicamentos para combatir el dolor, reduciendo la sensibilidad de los terminales al sistema nervioso, esta especie es la que cuenta con mas capsaicina a comparación de sus primos ajíes.

Entre los componentes del Ají Limo, son resaltables la vitamina A, la vitamina B6, la vitamina C, el hierro, magnesio, potasio siendo el Ají Limo el que más concentración de muchos de estos componentes y dobla el grado de picante a comparación del al Ají Amarillo y al Ají Rocoto.

Este fruto es libre de colesterol y grasas saturadas, luego las personas que quieran privarse de ciertos alimentos por estas razones pueden despreocuparse en este caso porque incluso acelera el metabolismo ayudando a disminuir de peso. Por otro lado, es muy recomendable en dietas bajas en sodio y/o altas en fibra.

Aji Limo Limon 5

Composición Nutricional del Ají Limo por 100 gramos

  • Energía          ———————>39,0 kcal
  • Humedad       ———————> 88,9 %
  • Carbohidratos  ——————-> 8,80 gr
  • Proteína         ———————> 0,9 gr
  • Grasa total     ———————> 0,7 gr
  • Glúcidos         ———————> 58,50 mg
  • Fibra               ———————> 2,40 mg
  • Calcio             ———————> 31,0 mg
  • Hierro             ———————> 0,9 mg
  • Fósforo           ———————> 21,0 mg
  • Vitamina A      ———————> 35,0 mg
  • Vitamina C      ———————> 14,9 mg

¿Que beneficios tiene el Ají Limo Peruano?

¿Para qué sirve el Ají Mochero?. Son muchas las personas que se realizan estas preguntas, pero debes saber que este especie de Capsicum te ofrece una serie de beneficios, te mencionare los 10 principales beneficios del Capsicum Chineses Jacq.

Mejora el sistema nervioso

El consumo del Ají Lima estimula al sistema nervioso a que produzca mas endorfinas, las cuales provocan la sensación de satisfacción y relajación mental.

Previene el cáncer de próstata

Su componente principal del Ají, la Capsaicina protege al ADN de los carcinógenos, según estudios han demostrado que reduce las posibilidad de sufrir cáncer de próstata.

Ayuda a bajar de peso

Gracias a su consumo nuestro cuerpo empieza a tornar un aumento de temperatura o efecto termogénico, que nos ayuda a quemar mas calorías y sobre todo la grasa abdominal.

Bueno para el estomago

Gracias a sus efectos bactericidas del Ají Lima, ayuda a eliminar las bacterias del estomago, para reducir las probabilidades de sufrir enfermedades del estomago como salmonella.

Bueno para el Páncreas

El consumo del Ají Lima se activa el efecto insulinotrópico que ayuda a segregar mayor cantidad de insulina. Esto es de gran ayuda y sirve de complemento al tratamiento que siguen los diabéticos para tener mejores niveles de glicemia.

Reduce los síntomas del artritis

Una de los beneficios del Ají limo es de reducir y combatir el dolor causado por la artritis tanto como la reumatismo y artritismos, gracias a sus propiedades relajantes.

Combate el Herpes neurapático y las neuralgias

Inhibe el dolor que se presenta a un lado de la cara, una especie de migraña localizada en el rostros, inclusive sirve para la soriasis, que es también un tipo de artritis.

Mejora la salud del corazón y los vasos sanguíneos

Gracias a su componente principal la Capsaicina del Ají Mochero, mejora la circulación sanguínea favoreciendo el bombeo de la sangre a todo el cuerpo. Asimismo reduce los niveles del colesterol y previene el bloqueo en las arterias que restringen el flujo sanguíneo al corazón.

Acelera el metabolismo

Gracias a su componente principal la capsaicina el consumo del Ají Limo ayuda acelerar el metabolismo del cuerpo, puede ser consumido en su estado fresco o en pasta acompañado en sus comidas.

Otros beneficios del Ají Mochero

  • Según estudios revelaron que el consumo de Aries (amarillo, chile, rocoto, mono, etc.) reduce la tasa de mortalidad en un 14%, es decir que aumenta el tiempo de vida, ya que este pequeño vegetal mejora la circulación de la sangre.
  • Mejora la estimulación sexual debido que favorece la circulación sanguínea.
  • El Ají Limón activa las defensas del organismo.

Beneficios del Aji limo mochero lima

Recomendaciones y contraindicaciones del Ají Limo

El consumo del Ají Lima debe ser consumido con responsabilidad, no existe una dosis o ración diaria recomendada, ya depende de cada persona cuanta cantidad de Rocoto desea consumir, en la mayoría de los casos se utiliza en la gastronomía el cual no ocasiona daños, solamente hay que tener en cuenta las consecuencias del consumo en exceso.

Evitar el consumo del Aji Rocoto en mujeres embarazas y lactantes, ya que puede ocasionar problemas como atravesar la placenta y producir alergias en el recién nacido. Tampoco el consumo en niños ya que su organismo no esta acostumbrado al picante del Rocoto Peruano ya que puede estimular mucho mas de lo normal al sistema nervioso.

Preguntas sobre el Ají Limo

¿Cuantas calorías tiene el Ají Limo?

La Ají Limón es una alimento que cuenta con pocas cantidades de calorías, este tipo de Capsicum posee 39 calorías por cada 100 gramos.

¿En que presentaciones puede conseguir el Ají Limo?

Se puede conseguir en su estado fresco, deshidratado, congelado, encurtido y en conserva, asimismo últimamente lo están  implementado en polvo. Para el país origen es mucho mas fácil en estado fresco a comparación de otros países que se el es difícil conseguirlo en esa presentación, lo pueden conseguir congelado, encurtido, conservas y en polvo.

Imágenes del Ají Limo

Recetas con Ají Limo

El Ají Limo es uno de los Capiscum mas utilizados en la Gastronomía Peruana, podrás encontrar recetas de comida y platos elaborados con Ají Lima, para aprovechar sus propiedades curativas y medicinales.

Y si te preguntas ¿Como puedo consumir el Ají Mochero?. Bueno aquí aprenderás como preparar, hacer o cocinar Ají lima con estas fabulosas y nutritivas recetas, puedes ingresar a haciendo un clic en la imágenes de las receta que deseas aprender a cocinar o puedes ingresar a Recetas con Aji Limo.

Si no puedes ir a las recetas haciendo clic en las imágenes, no te preocupes, nosotros te dejamos los enlaces:

Cuy chactado
Choritos a la chalaca
Ceviche de criadillas
 

Si te ha sido de gran ayuda la información de Ají Limo regálanos ⭐ 5 estrellas ⭐ tienes alguna consulta o sugerencia de Alimentos Andinos, escríbenos en los comentarios. 👇👇

 

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